开发一个多门店同城多商户连锁店快捷扫码点餐快餐店小程序，需要综合考虑用户体验、功能实现、数据安全和合规性等多个方面。以下是一些关键步骤和考虑事项：

目标用户: 确定主要服务对象是消费者还是商家。

核心功能: 包括多门店选择、商品浏览、下单支付、订单跟踪等。

内容来源: 合作商家提供实时更新的商品信息和库存情况。

法律合规: 确保所有操作符合当地法律法规，尤其是涉及个人信息和支付安全的规定。

前端框架: 使用微信小程序或支付宝小程序框架进行开发，便于用户快速访问和使用。

后端服务: Node.js, Python (Django/Flask), Java (Spring Boot)等后端技术。

数据库选择: 根据数据结构复杂性选择MySQL, PostgreSQL或NoSQL数据库如MongoDB。

支付接口: 集成微信支付、支付宝等第三方支付平台。

架构设计: 采用微服务架构以提高系统的可扩展性和可维护性。

数据库设计: 设计合理的数据库模型存储用户信息、订单数据、商品信息等。

API设计: RESTful API或GraphQL API以支持前后端分离。

用户模块: 包括注册、登录、个人资料编辑、密码找回等功能。

门店选择: 展示多个门店的位置和菜单，用户可以选择合适的门店下单。

商品浏览与下单: 用户可以浏览商品详情、加入购物车并下单购买。

支付与订单管理: 支持多种支付方式，并提供订单状态跟踪和评价功能。

会员管理: 提供会员注册、积分累积和优惠活动等功能。

数据加密: HTTPS协议、敏感信息加密存储。

访问控制: 基于角色的权限管理系统。

法律遵守: 遵循相关法律法规，尤其是涉及个人隐私和跨境交易的部分。

功能测试: 确保每个功能模块按预期工作。

性能测试: 评估系统响应速度和承载能力，进行必要的优化。

安全测试: 定期进行安全审计，修补潜在的安全漏洞。

云服务部署: 利用AWS, Azure或阿里云等云服务商的资源。

监控与日志: 实施实时监控和日志记录，快速定位并解决问题。

持续集成/持续部署(CI/CD): 自动化构建和部署流程，提高开发效率。

遵守法规: 遵循相关法律法规，尤其是涉及版权和个人隐私的部分。

隐私政策: 明确告知用户数据收集、使用和保护的方式。

通过上述步骤，可以构建一个既满足用户需求又符合法律法规要求的多门店同城多商户连锁店快捷扫码点餐快餐店小程序。