酒店小程序订房、点餐以及特产商城小程序，需要综合考虑用户体验、产品功能、市场推广等多个方面。以下是一些具体的运营策略：

界面设计：确保小程序界面简洁、美观，符合用户审美和使用习惯。通过合理的布局和色彩搭配，提升用户的视觉体验。

操作便捷性：简化用户操作流程，减少不必要的步骤和等待时间。例如，在订房和点餐过程中，提供一键预订、快速支付等功能。

个性化推荐：根据用户的浏览历史和消费记录，为其推荐合适的房间、菜品和特产。这不仅能提高用户满意度，还能增加购买转化率。

房间展示：提供详细的房间信息，包括图片、视频、文字介绍等，让用户能够全面了解房间设施和服务。

在线预订：支持用户在线预订房间、选择入住时间和支付方式。同时，提供实时房态查询和预订确认功能。

点餐服务：提供电子菜单和在线点餐功能，用户可以随时查看菜品信息、下单并支付。同时，支持送餐到房间服务。

特产商城：展示当地特色商品，包括食品、手工艺品等。用户可以在线浏览、选购并支付。同时，提供配送或自提服务。

社交媒体营销：利用微信、微博等社交媒体平台进行宣传和推广。发布优惠活动、用户评价等内容，吸引更多用户关注和参与。

合作推广：与旅游网站、OTA平台等合作，共同推广酒店小程序。通过互相引流和资源共享，扩大用户群体。

线下活动：举办线下活动，如品鉴会、展览等，吸引游客前来体验并使用小程序进行预订和购买。

会员制度：建立会员制度，为会员提供专属优惠和服务。通过积分兑换、会员日等活动，增加用户粘性和忠诚度。

数据收集：收集用户行为数据，包括浏览记录、预订记录、支付记录等。通过对数据的分析和挖掘，了解用户需求和偏好。

效果评估：定期评估运营效果，包括用户增长率、转化率、复购率等指标。根据评估结果调整运营策略和优化产品功能。

持续改进：根据用户反馈和市场需求的变化，不断改进产品功能和服务质量。同时，关注行业动态和技术发展趋势，及时引入新技术和新功能以保持竞争力。

综上所述，运营酒店小程序订房、点餐以及特产商城小程序需要从用户体验、产品功能、市场推广和数据分析等多个方面入手。通过不断优化和改进，可以提高用户满意度和购买转化率，实现商业价值的大化。