点餐外卖系统的功能明细和运管模式通常涵盖以下几个方面：

用户端：

注册登录：支持手机号、邮箱或第三方社交账号快速注册与登录，方便用户进入系统。

菜品浏览：展示餐厅菜单，包括菜品图片、名称、价格、描述等信息，可按分类、销量、评价等筛选排序。

购物车管理：将心仪菜品加入购物车，可增删改菜品数量、规格，如饮料容量选择。

在线支付：集成微信支付、支付宝等多种支付方式，确保交易安全便捷。

订单跟踪：实时查看订单状态，如制作进度、配送位置，配送员信息及预计送达时间。

历史订单查询：查阅过往订单详情，包括下单时间、菜品、金额、评价等，便于再次购买或回顾消费记录。

个人信息管理：修改个人资料，如地址、电话，以及设置常用地址、偏好口味等。

评价与反馈：对用餐体验进行评分、写评论，还可向平台反馈问题建议。

商家端：

店铺信息管理：完善店铺资料，上传招牌、环境照片，编辑营业时间、地址、联系方式等基本信息。

菜品管理：添加、修改、删除菜品，设定价格、库存、上架下架状态，更新菜品介绍与图片。

订单处理：接收新订单通知，查看订单详情，确认、拒绝或修改订单，标记订单状态如已接单、制作中、配送中等。

营销推广：发布优惠券、满减活动、等，吸引顾客下单，提升销售额。

数据分析：查看店铺经营数据，如订单量、营业额、热门菜品、顾客来源等，辅助经营决策。

客户服务：处理顾客咨询、投诉、退单申请，维护良好客户关系。

平台端：

用户管理：审核注册信息，管理用户账号，对违规用户警告、封禁。

商家管理：审核商家入驻资质，监督商家经营行为，对违规商家处罚，提供运营指导与技术支持。

订单调度：智能分配订单给合适商家与配送员，考虑距离、负载、时效等因素，提高配送效率。

数据统计分析：收集整理用户与商家数据，生成运营报告，为优化平台功能、制定营销策略提供依据。

系统管理：维护系统稳定运行，升级更新，保障数据安全与备份恢复。

运营模式：

自营模式：平台自主运营所有环节，从技术研发、市场推广到客户服务，适合资金雄厚、资源充足的大型企业，能保证服务质量与品牌形象的高度统一。

入驻模式：邀请餐饮商家入驻平台，收取服务费用，如佣金、广告费等，商家自行负责菜品生产与配送，平台专注流量导入与用户服务，降低运营成本与风险。

混合模式：结合自营与入驻，对核心业务或高利润品类自营，其他品类开放入驻，发挥各自优势，实现多元化发展。

盈利模式：

佣金收入：向商家抽取每笔订单一定比例的佣金，主要盈利来源之一。

广告收入：为商家提供广告位，如首页推荐、搜索结果页广告等，按点击量或展示时长收费。

会员制度：推出会员服务，收取会员费或引导会员消费升级，享受积分、折扣、优先配送等特权，增加用户粘性与忠诚度。

配送费用：若平台自建配送团队或与第三方配送合作，可从配送费中获取部分收益。

增值服务：为商家提供数据分析报告、营销工具、供应链金融等增值服务并收费。

配送模式：

专送模式：平台组建配送团队，身着统一制服、使用专用设备，提供标准化高质量配送服务，适用于对配送要求高的场景，如高端餐饮、生鲜配送等。

快送模式：类似快递形式，抢单配送，配送员可同时服务多个商家，灵活性高、覆盖范围广，但服务质量较难统一把控。

众包模式：利用社会闲置劳动力，如兼职人员、个体骑手，通过手机应用接单配送，成本低、扩张快，但管理难度大。

自提模式：顾客下单后到指定地点自提商品，节省配送成本与人力，适合便利店、烘焙店等有固定门店且周边交通便利的商家。

综上所述，点餐外卖系统通过丰富的功能和多样的运管模式，为用户提供便捷的用餐体验，为商家提供广阔的市场空间和高效的运营支持，同时也为平台自身的盈利和发展提供了有力保障。