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外卖小程序的盈利模式主要有以下几种：

1. 向商家收取费用

2. 佣金抽成：这是常见的盈利方式之一。外卖小程序为商家提供线上销售平台，帮助其拓展业务、增加订单量，会从商家的每笔订单中按照一定比例抽取佣金。比如，某外卖小程序对入驻商家抽取 15% - 20% 的佣金。

3. 广告位收费：当小程序积累了一定的用户流量后，可以为商家提供广告展示位，如首页轮播图、推荐位等，商家付费投放广告以提高店铺曝光度和产品销量，小程序运营方从中获取广告收入。

4. 增值服务收费：为商家提供一些额外的增值服务并收取费用，例如提供定制化的包装服务、优先配送选项、数据分析报告等，满足商家个性化需求的同时增加收入来源。

5. 向消费者收取费用

6. 配送费：如果小程序有自己的配送团队或与第三方配送公司合作，可向消费者收取一定的配送费用以补贴配送成本和实现盈利。配送费通常根据配送距离、商品重量、配送时段等因素来确定。

7. 会员费：推出会员制度，消费者支付一定的会员费用后，可享受免配送费、专享折扣、积分奖励等特权，提高用户的忠诚度和复购率，同时也为小程序带来稳定的收入。

8. 其他盈利方式

9. 数据服务：随着用户数据的积累，小程序可以将经过处理和分析的数据提供给商家或其他有需求的企业，帮助他们了解市场趋势、消费者偏好等，从而收取数据服务费用。

10. 联盟合作：与其他相关行业的企业或机构进行合作，开展联合推广、资源共享等活动，通过合作分成或获得合作伙伴的赞助等方式实现盈利。

外卖小程序的盈利模式是多元化的。这些盈利模式的选择取决于多个因素，包括小程序的定位、目标用户群体以及市场竞争环境等。